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一杯鸭

主料：

净谷鸭750克。

配料：

青红椒块50克，姜片10克，蒜仔20克，葱结10克。

调料：

菜籽油150克，酱油20克，谷酒一杯80克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角3克，桂皮3克。

制作顺序：

1、极新谷鸭屠宰治净，剁成约3.5厘米见方块。

2、锅内凉水上火，下鸭块烫焯后捞出沥干。

3、热锅入油，下姜片、葱结、八角、桂皮煸出香味，入鸭块、酱油、谷酒翻炒上色，倒净水约500克，大火煮沸改小火焖煮约1小时，至鸭肉熟透。

4、下精盐略烧入味，加青红椒圈、味精、胡椒粉调味收汁，出锅装砂锅，带火上桌。

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青麻鲜酥椒烤肉

食材：

五花肉、红萝卜丝、脆椒、藤椒油、海鲜酱、白糖、海鲜酱油、白糖、海鲜酱油

作念法：

1、五花肉改刀成条状，用洋葱、沙姜、香菜、南乳汁腌制一下，冷藏24小时。

2、取所有这个词调料调兑成酱汁，腌制好的五花肉，清洗干净后刷上酱汁。

3、烤炉预热180度，放入五花肉烤10分钟，拿出来刷酱，在放入烤箱10分钟，轮回5次拿出来。

4、冷凉后改刀成片，装盘凭据图片摆放即可。

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花椒焖团鱼

原料：

团鱼1000克、操纵土鸡肉300克、鲜香菇200克、红花椒100克、干辣椒节120克、豆瓣酱30克、泡辣椒30克、姜15克、大葱段30克、大蒜60克、白酒15毫升、啤酒1瓶、花椒100克、胡椒粉10克、糖5克、醋3毫升、熟白芝麻5克、葱花5克、盐、鸡精、味精、老抽、香油、色拉油、猪油各适量。

制作：

1、将团鱼屠宰洗净并去油，剁成3 厘米大小的块；另将鸡肉剁成3 厘米大小的块，鲜香菇切块，均备用。

2、净锅下入适量色拉油和猪油，加入团鱼块、鸡肉块和香菇块，用中火爆干水分，然后下入花椒10 克和白酒，不竭用小火爆炒出花椒香味后，倒出备用。

3、锅入适量色拉油和猪油，放入花椒40 克和干辣椒节炒香后加入豆瓣酱、泡辣椒、姜和葱段，出色出香后掺入净水1000 毫升，熬出麻辣汁后去渣。将麻辣汁倒入高压锅，加入大蒜，倒入啤酒，上汽压约6 分钟，再离火闷5 分钟。揭盖后倒入锅中，调入盐、糖、醋、老抽、鸡精、味精、胡椒粉收汁至汤浓，倒入半汤盆中。

4、锅入色拉油和香油，烧至七成热时，加入花椒50克稍炒，然后淋入盆中，撒上熟白芝麻和葱花即可。

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